{"id":30,"date":"2012-10-05T16:31:58","date_gmt":"2012-10-05T16:31:58","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-12-09T09:39:49","modified_gmt":"2014-12-09T08:39:49","slug":"calvente-castillejos-y-un-viaje-al-vino-de-granada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/de2studio.es\/Ajilimojili\/calvente-castillejos-y-un-viaje-al-vino-de-granada\/","title":{"rendered":"Calvente Castillejos y un viaje al vino de Granada"},"content":{"rendered":"

\"calvente\"<\/a><\/p>\n

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Este es un post antiguo pero quiero regresar a Granada para la b\u00fasqueda de un vino diferente y decid\u00ed recuperarlo del caj\u00f3n desastre mientras llega su momento.<\/p>\n

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En mi \u00faltima visita a la ciudad nazar\u00ed me acerqu\u00e9 a La Gran Taberna. Es una tasca antigua y noble que incita al visitante a atravesar sus puertas y que se alimenta de la historia de una decoraci\u00f3n mobiliaria ya algo arcana y del sufrido turista perdido en su est\u00f3mago ruidoso. Se sit\u00faa en una esquina de Plaza Nueva (justo donde comienza la cuesta de Gom\u00e9rez) y all\u00ed prob\u00e9 un vino de categor\u00eda. Al menos eso le suger\u00ed al camarero que me recomend\u00f3 sin dudarlo el tinto Calvente Castillejos y una tapa m\u00e1s que considerable de bacalao con tomate. Es un excelente vino \u201cmade in Granada\u201d. Me dijo que no me iba a decepcionar. Y as\u00ed fue. Presenta en la boca una buena acidez con ligeras notas a chocolate y frutas maduras y con un final muy largo. Es fresco, sabroso y contundente. Me gust\u00f3. S\u00ed, un se\u00f1or vino granadino con un buen coraz\u00f3n. En la provincia de Granada se est\u00e1n produciendo vinos excepcionales estos \u00faltimos a\u00f1os a precios algo elevados. No todo pod\u00eda ser perfecto.<\/p>\n

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Mas tarde, de regreso a Almer\u00eda, me acerqu\u00e9 a Bodegas Cauz\u00f3n en Cortes de Graena (pr\u00f3ximo a Guadix) para comprar un vino especial, diferente con una uva excepcional: la pinot noir. Rareza \u00fanica que Ram\u00f3n Saavedra lleva cultivando con toda la dificultad que denota este tipo de uva en zonas semides\u00e9rticas con resultados extraordinarios. En Francia su vino se lo rifan. Eso le\u00ed en su blog que sigo con fidelidad. La pinot noir hay que tratarla con mimo, su piel es tan fina que si la rozas con los dedos se despelleja y cualquier producto qu\u00edmico la puede aniquilar. Es la favorita del protagonista de la pel\u00edcula Entre vinos. Nota cin\u00e9fila reconstituyente. Ram\u00f3n lo sabe y cuida con cari\u00f1o cada uno de sus racimos, sin prisas esperando pacientemente que las suaves lluvias y las estaciones templadas los hagan crecer.<\/p>\n

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La mala fortuna me hizo no encontrarlo en la bodega a pesar de haber hablado telef\u00f3nicamente con \u00e9l. Los vecinos me aclararon que hab\u00eda salido a preparar la fiesta del final de la vendimia con sus trabajadores. As\u00ed que tendr\u00e9 que regresar a por esa botella deseada. Y ese momento est\u00e1 cerca.<\/p>\n

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