{"id":60,"date":"2013-06-01T12:52:05","date_gmt":"2013-06-01T12:52:05","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-11-20T18:08:34","modified_gmt":"2014-11-20T17:08:34","slug":"elplacerdelosvinosnaturalescauzon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/de2studio.es\/Ajilimojili\/elplacerdelosvinosnaturalescauzon\/","title":{"rendered":"El placer de los vinos naturales: Cauz\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Las ganas todav\u00eda significan lo poco de siempre. He probado un vino, un vino natural y me ha enamorado. Ensue\u00f1os y lamentos al terminar la primavera. Granada es una tierra misteriosa repleta de pasadizos y cavernas, de aguas subterr\u00e1neas y leyendas veladas. Me atrae cada vez m\u00e1s, quiz\u00e1 porque muchos perseguimos su esencia, su historia. En mi \u00faltima visita compr\u00e9 una botella de Cauz\u00f3n crianza de 2010. Llevaba mucho tiempo detr\u00e1s de este vino y no me ha decepcionado. A\u00fan no soy viejo y puedo con las lujurias. Se trata de un vino diferente. Los vinos naturales son vinos elaborados con las reglas que emanan de la naturaleza, sin tocarlos, sin levaduras comerciales, sin sulfitos, respetando la autenticidad del fruto, la vida misma. Hay que distinguirlos del resto de vinos, de los comerciales y de los ecol\u00f3gicos que luego se alteran con qu\u00edmicos. \u00bfOs hab\u00e9is fijado en que todas las etiquetas de vino especifican que contienen sulfitos? Todas las botellas que contengan m\u00e1s de 10 mg de di\u00f3xido de azufre tienen que cumplir la ley y anotarlo para que se vea, como una advertencia. Somos un pa\u00eds de leyes, de cientos de leyes que no da tiempo a cumplir. Los sulfitos a\u00f1adidos alargan la vida del vino, sobre todo a los blancos que se oxidan mucho antes que el resto. Algunos no son buenos, como los forajidos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Este vino me ha parecido m\u00e1gico. Lleva 50% de tempranillo y 50% de merlot. Resulta dif\u00edcil descubrir vinos tan redondos y bien hechos en el sur. Las grandes joyas pasean ocultas detr\u00e1s de los escaparates vac\u00edos. Siempre fue as\u00ed. Se trata de un vino aut\u00e9ntico, de coraz\u00f3n y garra. Hasta el dise\u00f1o de la etiqueta me ha gustado. Huele a frutas, dulces, tostados y a perfumes arabescos. Tiene un color a cereza brillante, intenso. Es un vino fuerte, joven y arrollador con un cuerpo espl\u00e9ndido. Yo creo que tiene la personalidad de su creador Ram\u00f3n Saavedra, la energ\u00eda de unos terrenos semi des\u00e9rticos pegados a Guadix y la sinceridad que regala la vida. En boca es potente y tiene un recorrido largo con una acidez perfecta, suave, armoniosa.<\/span><\/span><\/p>\n

Respecto al precio es algo elevado, pero merece la pena probarlo alguna que otra vez, cuando descubras que es bueno pensar en la realidad de las cosas y cuando llegues a la conclusi\u00f3n de que, a veces, tienes que dar un paso m\u00e1s para acercarte a la verdad. Tu realidad.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

P.D. Sigue pendiente probar su Pinot Noir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n