{"id":661,"date":"2015-05-11T09:14:04","date_gmt":"2015-05-11T08:14:04","guid":{"rendered":"http:\/\/de2studio.com\/Ajilimojili\/?p=661"},"modified":"2015-10-21T15:37:30","modified_gmt":"2015-10-21T14:37:30","slug":"entrevistamos-a-cristina-calvache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/de2studio.es\/Ajilimojili\/entrevistamos-a-cristina-calvache\/","title":{"rendered":"Nos visita la en\u00f3loga Cristina Calvache"},"content":{"rendered":"

Esto va de vinos<\/strong> y de su elaboraci\u00f3n y de sus secretos y de personas que se dedican en cuerpo y alma a juntar todo eso. Nos ha costado dar con ella. Al final se escond\u00eda entre cubas y aromas m\u00e1gicos, entre sue\u00f1os\u00a0el\u00edpticos de vendimia y cepas de m\u00e1s de 70 a\u00f1os. Ya s\u00e9 que era f\u00e1cil suponerlo, pero nosotros somos despistados.<\/p>\n

Cristina Calvache<\/strong> es una mujer, una en\u00f3loga reservada y trabajadora que nos quiere\u00a0a contar \u00a0una de las historias m\u00e1s antiguas\u00a0desde que es hombre es hombre: la forma de creaci\u00f3n de del vino (del buen vino) \ud83d\ude42<\/p>\n

Ajilim\u00f3jili est\u00e1 encantado con esto, esperamos que os guste tanto como a nosotros.<\/p>\n

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Ajilim\u00f3jili: Muchas gracias por atender nuestra invitaci\u00f3n. Encantados de tenerte por el blog de Ajilim\u00f3jili. Lo primero de todo es darte la enhorabuena por el premio al mejor vino de la provincia crianza en barrica de roble superior a 18 meses.<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> Muchas gracias, para la familia es un reconocimiento muy importante, sobre todo que este premio venga de Almer\u00eda.<\/p>\n

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A: Son ya dos a\u00f1os consecutivos recibiendo este premio provincial y tenemos entendido que fuera tambi\u00e9n est\u00e1is cosechando gran \u00e9xito.<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> S\u00ed, la verdad es que fuera de Espa\u00f1a hemos conseguido medallas en los concursos internacionales de vino con m\u00e1s relevancia y para nosotros es un aval muy importante.<\/p>\n

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A: \u00bfC\u00f3mo entraste al mundo del vino? Si fue antes de los 18, no tienes por qu\u00e9 contestar.<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> S\u00ed, fue antes de los 18 a\u00f1os, y gracias a mi abuelo materno, que cultivaba Ja\u00e9n Blanca y Tintilla y elaboraba un vino clarete.<\/p>\n

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A: \u00bfTe has tomado alguna vez una copa de vino con una onza de chocolate?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> S\u00ed, con mi Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

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A: Eres de las que les encanta el Gl\u00fchwein (vino caliente alem\u00e1n) o de las que lo odia?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> No he tenido el placer de degustarlo.<\/p>\n

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A: Otra pregunta para pensar \u00bfHas probado alguna vez alg\u00fan bizcocho de vino?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> S\u00ed, un pan de mosto hecho por mi madre con Ja\u00e9n blanca, muy bueno.<\/p>\n

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A: Bueno, regresando a preguntas m\u00e1s serias \u00bfPodr\u00edas contarnos c\u00f3mo es el funcionamiento de la bodega y qui\u00e9nes est\u00e1n detr\u00e1s de la creaci\u00f3n de estos caldos?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> Es una empresa familiar, yo me encargo del \u00e1rea t\u00e9cnica: seguimiento del cultivo del vi\u00f1edo y de la elaboraci\u00f3n del vino. Disponemos de fincas propias, y tambi\u00e9n compramos uva de fincas con las que tenemos un contrato con el viticultor.<\/p>\n

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\"ggg\"<\/p>\n

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A: Personalmente nos encantan todos vuestros vinos, pero el m\u00e1s original, quiz\u00e1 por el tipo de uva que trabaja, es el blanco Ja\u00e9n Blanca, una uva muy dif\u00edcil de encontrar y que ten\u00e9is plantada a gran altura. \u00bfOs ha dado grandes comeduras de cabeza llegar a crear este excepcional vino?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache<\/strong>: En un inicio la utiliz\u00e1bamos para elaborar un clarete, hasta que un a\u00f1o decidimos realizar una prueba vinific\u00e1ndola sola, y a partir de ah\u00ed surgi\u00f3 nuestro vino blanco.<\/p>\n

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A: \u00bfQu\u00e9 se\u00f1as de identidad destacar\u00edas en vuestros vinos en relaci\u00f3n al que se cosecha en el resto de la provincia de Almer\u00eda?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> Son vinos con mucho color, arom\u00e1ticos, minerales, con taninos marcados pero bien integrados, y mucho equilibrio en boca.<\/p>\n

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A: \u00bfEn el tema del maridaje, podr\u00edais contarnos para ti qu\u00e9 alimento nunca combinar\u00edas con una copa de vino y qu\u00e9 otro siempre marida bien?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> Nunca maridar\u00eda con alcachofas.<\/p>\n

Un alimento que siempre marida bien es el arroz cocinado de diferentes formas.<\/p>\n

\"cristinasyra\"<\/p>\n

A: \u00bfUsas un m\u00e9todo concreto para crear nuevos caldos?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> Por una parte observo las tendencias del mercado, pero sobre todo mis preferencias, me tiene que gustar lo que hago.<\/p>\n

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A: \u00bfAlg\u00fan secreto que puedas contar? Claro, los secretos no se cuentan.<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> para m\u00ed es muy importante la cata, la sensibilidad de cada en\u00f3logo para imaginar y crear un vino, y transmitirlo en la copa.<\/p>\n

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A: Sabemos que hac\u00e9is visitas a vuestra bodega. De hecho hemos estado alguna que otra vez. \u00bfQu\u00e9 horarios ten\u00e9is?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> s\u00e1bados y domingos, a partir de las 11 de la ma\u00f1ana.<\/p>\n

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A:\u00a0\u00bfQu\u00e9 tienen que hacer nuestros lectores si quieren participar en alguna?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache<\/strong>: Llamar a la bodega: tf: 950644922<\/p>\n

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A: \u00bfAparte de nosotros, puedes contarnos qu\u00e9 personajes famosos han visitado la bodega de Alboloduy?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> Cr\u00edticos de vino como Jes\u00fas Flores o Jos\u00e9 Pe\u00f1\u00edn.<\/p>\n

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A: \u00bfNo crees que, dada la situaci\u00f3n econ\u00f3mica por la que estamos pasando, el precio de los vinos en copa est\u00e1 por encima de la mayor\u00eda de los bolsillos? \u00bfNo habr\u00eda que fomentar de alguna manera el consumo de vinos de Almer\u00eda, frente a los habituales dominadores del mercado, los Riojas y Riberas?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> Claro, es fundamental para ello el apoyo institucional.<\/p>\n

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A: Por \u00faltimo, en este blog nos gusta mucho salir de tapas, \u00bfcu\u00e1les son tus bares preferidos de Almer\u00eda?<\/strong><\/p>\n

Cristina Calvache:<\/strong> El Jurelico, Karamba Karambita, Las Botas.<\/p>\n

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Os dejamos uno de los \u00faltimos v\u00eddeos que hemos encontrado\u00a0en internet de Cristina.<\/p>\n

\u00bfHab\u00e9is probado sus vinos? \u00bfA qu\u00e9 est\u00e1is esperando? \ud83d\ude42<\/p>\n