Entrevistamos a Oscar García, autor de la Guía del Tapeo
Pues sí, quedamos en uno de los múltiples bares de Almería. Como no podía ser de otra forma, encontramos a Oscar García, maestro tapeador y autor de la imprescindible “Guía del Tapeo de Almería”, acodado al fondo de la barra, ebrio pero complaciente y de trato amable, dando buena cuenta de una caña mientras discutía con el camarero sobre la última gilipollez del gran Cristiano Ronaldo.
Hacemos nuestro el verso de Gabinete Caligari en los lejanos ochenta que dice así: “bares, qué lugares tan gratos para conversar”.
Pedimos una de lo mismo que acaba de tomar el maestro y encendemos la grabadora.
Ajilimójili: Ante todo enhorabuena por el éxito de la guía que, si no me equivoco, se encuentra prácticamente agotada.
Oscar García: Gracias, es cierto que se ha vendido muy bien, está claro que a todos nos gusta saber lo que comemos y dónde lo hacemos. También ha influido el precio, muy asequible en los tiempos que corren, tan solo cinco euros de nada por disfrutar de un recorrido gastronómico en condiciones por las maravillosas tapas de la provincia de Almería. Se amortiza en dos cañas.
A: Después de la publicidad de la Guía del Tapeo de Almería, vamos con lo que interesa a los lectores. ¿Está el tapeo de Almería a la altura?
O: Como todo en esta tierra, no solemos valorar nuestras virtudes y, el tapeo, es una de ellas. Tanto la variedad como la calidad de los productos que ofrecen nuestros bares está a la altura, incluso por encima, de otras provincias que quizá saben vender mejor el producto. Al final todo es cuestión de marketing.
A: Pero no es oro todo lo que reluce…
O: Por supuesto, ante tanta oferta de bares, que parecen ser los únicos que no están notando la crisis puesto que hay más bares que nunca, hay que saber elegir, siempre en función de los gustos de cada uno, pero buscando la mejor relación calidad precio, que tampoco están los bolsillos para ir haciendo probaturas…
A: ¿Una duda: existe el bar perfecto?
O: Ni existe ni existirá. El bar perfecto es una utopía, a la altura del autoengaño masculino de la mujer perfecta. Al final, todo se reduce a una cuestión de evolución darwiniana: adaptación al medio y endogamia gastronómica. En todo caso, su búsqueda es muy entretenida…
A: Así, ¿en qué va a consistir su aportación a este galimatías impresentable en que se esta convirtiendo Ajilimójili tras su primer año de funcionamiento?
O: A parte de mi buen hacer y mis conocimientos tapeadores, voy a intentar darle una prolongación online a la guía del tapeo, con la inmediatez que internet permite y descubrir a los lectores habituales de Ajilimójili un nuevo contenido que haga aún más atractiva, si cabe, la página web.
A: Finalmente, una cuestión importante para esta página, con la tapa ¿vino o cerveza?
O: Depende siempre de la bebida, que condiciona el mariadaje. Yo me decanto por la cerveza para montaditos y carnes, el vino tinto para los ibéricos y el blanco o la manzanilla para pescados y mariscos, pero vamos que al final, todo es una cuestión de gustos.
A: Muchas gracias. Voy a arrimarme a mi tapa de calamares que veo que se está enfriando.
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