Un buen arroz con costra

 

Alicante tiene buenas cosas, pero yo me quedaría con sus vinos de la Marina Alta, los pasteles de Torreblanca y su arroz con costra. Me recomendaron un lugar donde ponían la costra con buena calidad y a un precio excelente en Elche, ciudad monumental circundada por palmeras y rotondas mareantes que lograban desorientarte como una mala noche de copas.

 

El restaurante La Casa Vella, se sitúa a pocos metros del centro. Es un restaurante de barrio, coqueto, sencillo, que le da un toque de calidad a la elaboración y presentación de cada uno de sus platos. Sutileza regada de feminidad. La estancia fue muy grata y la atención perfecta.

 

Gente oriunda del lugar venían a por un menú diario y eran atendidos con gran amabilidad por sus dueñas. Pocos turistas y eso era bueno. Así que me dispuse a probar este exquisito plato. Quizá los arroces (da igual la forma y el lugar de su prudencia) sean de los alimentos que más me atraigan. Me fascinan todos. Existen más de mil variedades repartidas por todo el planeta. Mucho viaje por delante.

 

Este arroz se prepara con pollo, conejo, longaniza y morcilla colocándolo en el interior de un perol. Después de sofreír todo, se añade el azafrán, el arroz y el caldo. Se colocan por toda la superficie varios huevos ligeramente batidos y sazonados.

 

Finalmente se mete en el interior de un horno durante unos minutos. Vamos, una delicia que hay que probar. Eso sí, si la ocasión lo permite, aderezarlo con un buen vino blanco de la Marina Alta.